Inspiration du chef

Mises en Bouche

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Entrée

Burrata frite fourrée au pesto, roquette, coulis de tomate wasabi et pignons de pin

Magret de canard fumé, caviar d’artichaut et olives, salade d’avocat et mangue et vieux comté râpé

Scampis Black Tiger poêlés, sauce endiablée tomate et poivron rouges

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Plat

Couronne d’agneau rosé, jus brun au Porto, vierge de légumes primeurs et gratin dauphinois

Médaillon de veau au lard rôti, jus brun à la moutarde, champignons de Paris et pommes de terre grenaille

Pavé de saumon laqué en juste cuisson, crème aigre au yuzu, aneth, courge butternut, amandes et pousses d’épinard

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Dessert

Crème brûlée à la vanille bourbon

Tarte amandine aux pommes

Assortiment de sorbets framboise, citron et mangue