Inspiration du chef

Mises en Bouche

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Entrée

Buratina bio, caviar d’aubergine sicilienne, coulis de tomate Datterino et gomasio

Saumon fumé d’Écosse label rouge, fenouil confit, crème aigre au yuzu et jeunes pousses

Trio de légumes grillés sauce vin blanc

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Plat

Poitrine de magret de canard rôti, pruneaux confits à la vanille et noix, jus brun au Porto et café torréfié, roquette et parmesan

Steak d’espadon poêlé, vierge de légumes primeurs croquants et pommes de terre grenaille

Dos de cabillaud royal en juste cuisson, sauce vin blanc, courge et butternut, amandes, et pousses d’épinard

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Dessert

Crème brûlée à la vanille bourbon

Tiramisu